Anda sedang mencari inspirasi resep Macaron Metode Italian Meringue yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Macaron Metode Italian Meringue yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Macaron Metode Italian Meringue, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Macaron Metode Italian Meringue enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Macaron Metode Italian Meringue sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Macaron Metode Italian Meringue memakai 9 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bikin untuk kedua kalinya pake metode ini sejak kelas macaroon yang dimentorin mba cantik @PutriChristian setahun lalu. waktu bikin pertama kali gak sempet difoto karena keburu habis diserbu pasukan rumah. kunci sukses bikin macaroon adalah hati yang gembira dan keyakinan yang kuat bahwa macaroon ini bakal sukses, plusss ikuti step by step cara membuatnya. untuk cream isiannya saya hanya pakai peanut butter aja karena favorit seluruh pasukan. #PejuangGoldenBatikApron #Minggu3 #CookpadCommunity_Bandung
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Macaron Metode Italian Meringue:
- 100 gr icing sugar
- 95 gr tepung almond
- 2 tetes pewarna makanan gel atau bubuk
- 72 gr putih telur, dibagi dua @36gr
- 95 gr gula kastor
- 30 ml air mineral
- isian cream :
- peanut butter
- butter cream
Langkah-langkah untuk membuat Macaron Metode Italian Meringue
1
Masukkan tepung almond dan icing sugar ke dalam food processor lalu haluskan selama 15-20 detik, kemudian ayak. jika ada yang bergerindil sisihkan saja tidak usah dihaluskan. note: jangan terlalu lama menghaluskan agar minyak dari tepung almond tidak keluar yang akan mengakibatkan kulit macaroon tidak halus dan gagal dalam pembuatannya.
2
Campur tepung almond, icing sugar, dan 36 gr pertama putih telur. aduk cepat sampai semua tercampur rata. jika ingin diberi pewarna, masukkan dalam tahap ini. jangan mengaduk secara berlebihan, jika sudah rata tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan. note : gunakan hanya pewarna berbasis gel atau bubuk saja ya.
3
Siapkan syrup untuk meringue. campur gula kastor dan air, panaskan dengan api sedang sampai gula larut. jangan mengaduk-aduk larutan gula, hanya goyang-goyangkan saja panci secara perlahan. note : Gunakan thermometer untuk masak / thermo gun, pastikan syrup gula tidak melebihi suhu 118 derajat celcius
4
Saat syrup gula mencapai suhu 80 derajat kocok 36 gr putih telur yang kedua dengan kecepatan tinggi sampai soft peak atau sampai tidak menetes jika wadah dibalikkan. saat syrup gula mencapai suhu 118 derajat celcius tuang ke dalam kocokan putih telur, mixer dengan kecepatan tinggi sampai suhu ruang (wadah adonan tidak panas). adonan akan terlihat mengkilap. note : jangan mengocok putih telur terlalu kaku, karena akan menyebabkan gagalnya macaroon.
5
Masukkan adonan merringue sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung almond kemudian aduk tekan ke pinggir supaya busa putih telur tercampur rata. aduk adonan sampai tercampur rata dengan konsistensi yang tidak terputus saat membentuk angka 8. note : jangan mengaduk terlalu lama karena akan menyebabkan adonan mencair.
6
Masukkan adonan ke dalam spuit bag (kantong segitiga) kemudian gunakan spuit kecil untuk menyemprotkan adonan.
7
Semprotkan adonan di atas silicone matt atau silpat. saya menggunakan alas cetakan macaroon. jika menggunakan silpat gambari bundar-bundar dulu sebelumnya, supaya besarnya macaron seragam. hentakan adonan beberapa kali untuk mengeluarkan udara di dalam adonan. jika terdapat gelembung udara, pecahkan dengan tusuk gigi atau lidi. cukup disentuh dengan ujung lidi saja gelembung udaranya.
8
Keringkan macaroon dalam ruangan ber AC selama 30-60 menit. tujuannya supaya permukaan macaroon menjadi halus dan mengering saat dipanggang. jika tidak ada AC bisa juga menggunakan kipas angin yang disorotkan langsung ke arah macaroon. kemudian panggang dalam oven yang sebelumnya sudah dipanasi terlebih dahulu, dengan suhu 140 derajat celcius selama 20 menit. kenali oven masing-masing. note : tanda permukaan macaroon sudah kering adalah saat disentuh adonan tidak lengket atau menempel di jari.
9
Setelah oven dimatikan, diamkan macaroon di dalam oven selama 10 menit supaya macaroon tidak menyusut saat dikeluarkan dari oven. setelah agak dingin baru lepaskan macaroon dari cetakan atau alas panggang.
10
Beri isian cream atau peanut butter
